Culinária&Receitas

TAPIOCA !

Ingredientes:
-1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
-2 litros de água

Modo de Preparo:
Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ¿ligada¿. Repita a operação até terminar a massa.                                              
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BOLO DE ABÓBORA COM COCO !

IngredientesImage
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher  (sopa) de de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
Modo de preparo
  • Na batedeira bata as gemas, o açúcar e a manteiga.
  • Acrescente a abóbora aos pouquinhos.
  • Junto com a abóbora acrescente o amido de milho peneirada junto com a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Junte o coco e as claras.
  • Mexa sempre com cuidado fora da batedeira.
  • Porcione em forma de furo central untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio por uns 50 minutos.
  • Sirva.
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ABACAXI FLAMBADO À MODA DO CARIBE !

IngredientesImage
  • 1 abacaxi
  • 1/2 xícara (chá) de nozes pecãs descascadas e cortadas ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 5 colheres (sopa) de rum escuro
  • Sorvete de creme para acompanhar
Modo de preparo
  • Aqueça o forno a 190ºC.
  • Corte as folhas e a base do abacaxi e descasque de cima para baixo, seguindo a curvatura da fruta.
  • Corte o abacaxi na transversal, em 12 fatias finas, e retire o miolo com o cortador de massa.
  • Ponha as nozes pecã numa forma de bolo e o coco ralado em outra, espalhando por igual tanto as nozes como o coco.
  • Torre os dois no forno por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau, para que dourem por igual.
  • Deixe esfriar.
  • Para flambar o abacaxi, aqueça a frigideira até derreter e junte o açúcar.
  • Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 minutos, mexendo com a colher de metal até o açúcar derreter.
  • Acrescente o abacaxi e cozinhe por 5 minutos até as fatias amaciarem, virando-as uma vez.
  • Salpique as nozes pecã torradas sobre o abacaxi.
  • Aumente a chama para fogo médio.
  • Junte o rum e leve à fervura.
  • Encoste um palito de fósforo aceso na frigideira, para que o rum pegue fogo.
  • Regue o abacaxi com a calda por 3 minutos, enquanto as chamas diminuem.
  • Arrume 2 fatias de abacaxi em cada prato de sobremesa e acrescente uma bola de sorvete.
  • Despeje algumas colheradas da calda de rum e nozes pecã sobre a fruta.
  • Espalhe o coco tostado e sirva imediatamente.
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MOUSSE DE LIMÃO !

IngredientesImage
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de água fria
  • 2 limões
  • 4 gemas
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 4 claras
Modo de preparo
  • Numa panela pequena amoleça a gelatina na água fria e deixe descansar por 3 minutos.
  • Leve ao fogo bem brando e mexa até dissolver.
  • Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Rale a casca dos limões, esprema o suco e reserve.
  • Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
  • Junte a casca e o suco dos limões.
  • Adicione também a gelatina fria e leve à geladeira por alguns minutos, até que a mistura começe a engrossar.
  • Bata as claras em neve firme e misture delicadamente ao creme de limão para não perder o volume.
  • Coloque numa tigela de vidro espesso ou numa forma refratária com 1 litro de capacidade.
Dica
  • Para congelar: cubra com papel alumínio, feche hermeticamente (apertando bem) e leve ao congelador.
  • Para servir: retire o papel alumínio, coloque na geladeira de um dia para o outro ou deixe por 4 horas em temperatura ambiente.
Rendimento: 4 porções.
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'SEMPRE ATUALIZANDO

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